Le domaine
Domaine des aubuisières
Menehould Lesaffre, co-dirige le domaine avec son mari Charles. Ensemble, ils cultivent avec exigence et respect les terroirs d’exception dont ils ont la charge.
Le vignoble est implanté à 80 % sur les premières côtes de Vouvray, profitant pleinement des influences régulatrices de la Loire et de la richesse de la roche mère, une sédimentation ancienne chargée en matière organique. Deux grands types de sols composent les parcelles :
Argilo-calcaires (75 %)
Sur les coteaux, qui confèrent finesse et tension aux vins
Argilo-siliceux
en bordure de plateau, apportant volume et rondeur
Cette diversité géologique et topographique permet au domaine de révéler toute la richesse, la complexité et le potentiel du chenin blanc à travers une gamme de cuvées aux expressions singulières.
“Reconnus pour notre précision et notre constance, nous travaillons avec soin chaque terroir afin de proposer des vins authentiques et singuliers.”
L’histoire du domaine
De 1936 à aujourd’hui, les actualités du Domaine sont nombreuses !
Croissance de l’équipe, développement économique et technologique, acquisition de nouveaux terroirs, engagements en faveur du développement durable, perfectionnement de la vinification… Autant de moments forts qui ont marqué et marquent la vie du Domaine des Aubuisières.
Une histoire riche depuis la reprise des 14 hectares par un viticulteur qui a fait du Domaine ce qu’il est aujourd’hui !
Une histoire riche pour ce Domaine qui a pour fil rouge : la passion des vignes et l’ambition de l’excellence.
Conversion du domaine des Aubuisières en agriculture biologique
La nouveauté de l’année 2021, c’est l’élevage et la vinification de la cuvée du Petit Clos en amphores en grès qui donne à ce millésime une rondeur en bouche supplémentaire.
Mise en place de la vente du Domaine des Aubuisières à Charles et Menehould Lesaffre. Charles est l'un des petit-fils de Gérald Bruley des Varannes.
Mise en place de la vente du Domaine des Aubuisières à Charles et Menehould Lesaffre. Charles est l'un des petit-fils de Gérald Bruley des Varannes.
certification HVE3 (haute valeur environnementale)
Depuis la création du domaine, les vendanges se pratiquaient à la main. Après un millésime avec une tête de récolte tractée, la première machine à vendanger arrive au domaine. Elle permet de rentrer une vendange plus fraiche et de réduire le temps de vendange.
Devant la demande croissante, la société de Négoce Bernard Fouquet est créée. L’équipe sélectionne les meilleurs jus issus des beaux terroirs de l’appellation, les assemble et vinifie au domaine.
Le Bouchet, célèbre parcelle du Domaine Huet, ainsi que Le Plan de Jean et Le Marigny, sont des terroirs argilo-calcaires situés en première côte. Le Bouchet jouxte le Clos du Bourg, tandis que Le Plan de Jean, orienté plein Est, favorise la production de grands moelleux lorsque la météo est clémente. Le Marigny, en flanc de côteau, est idéal pour élaborer des vins secs d’exception.
Un jeune viticulteur reprend le vignoble de Gérald et crée le Domaine des Aubuisières constitué de 6 hectares au Girardières et à Pinchat.
Le château des Girardières et le clos de Pinchat sont cultivés par Gérald Bruley des Varannes.
Oenotourisme
Partez à la rencontre de notre Domaine et nos vins à travers des visites et dégustations uniques : une immersion sensorielle entre histoire, savoir-faire et plaisirs œnologiques.
Dégustation simple
Partez à la découverte de notre Domaine, de notre histoire et de nos vinifications.
Au cœur du caveau, dégustez toute notre gamme ainsi que les gammes signatures racontées par notre équipe.
Dégustation gamme & cuvées signatures
Durée 1h30
Dégustation en groupe
Sur réservation à partir de 6pers.
Une dégustation autour de nos 5 cuvées emblématiques pour une initiation œnologique au cœur de notre caveau.
Découverte de 5 cuvées :
Ysance, Brut, Cuvée de Silex, Cuvée Gérald & Cuvée Armelle
Découverte de 5 cuvées
Durée 30mn
Dégustation avec tapas de Loire
Sur réservation à partir de 5pers.
Plongez dans notre cave et explorez l’univers intemporel de notre Domaine.
La visite se conclut par une dégustation guidée, accompagnée d’accords mets et vins autour de notre gamme et de tapas de Loire.
Visite guidée
Dégustation gamme & cuvées signatures avec accords mets et vins
Durée 2h environ
réservez votre dégustation
Vivez un moment unique au coeur du vignoble
OFFRE SUR MESURE
Que ce soit pour un séminaire d’entreprise, un team building, un anniversaire, un EVG/EVJF ou simplement des retrouvailles entre amis, nous vous proposons des dégustations de vin personnalisées dans un cadre authentique et chaleureux.
Adaptées à vos envies et à votre niveau de connaissance, nos expériences œnologiques allient convivialité, découverte des terroirs et plaisir de la dégustation.
Contactez-nous pour imaginer ensemble votre événement.
Le terroir
Accompagner la vigne, préserver le vivant
NOTRE PHILOSOPHIE
Au Domaine des Aubuisières, Menehould et Charles Lesaffre mènent leur vignoble avec conviction et attention. Guidés par une viticulture durable, ils ont engagé le domaine dans une transition vers l’agriculture biologique, dans la continuité de leur certification Haute Valeur Environnementale (HVE3) obtenue en 2020.
Les 30 hectares de vignes sont conduits en enherbement permanent, favorisant la biodiversité naturelle et la vie des sols. Traitements en culture biologique depuis le millésime 2023 sur l’ensemble de la surface. Travail du sol en surface sur le cavaillon et enherbement en inter rang.
Haies, arbres et couverts végétaux entourent les parcelles, servant à la fois de refuge à la faune (comme les papillons, auxiliaires précieux contre certains ravageurs) et de barrière naturelle contre l’érosion et le ruissellement.
Cet équilibre entre terroir et biodiversité est au cœur de notre travail quotidien.
Les terroirs du domaine
richesse et singularité
Le vignoble du Domaine des Aubuisières s’étend sur les plus beaux coteaux de l’appellation Vouvray, à l’est de Tours, en bordure de Loire.
Il repose sur deux types de sols complémentaires :
des argilo-calcaires (75 %), situés sur les coteaux, qui apportent tension, minéralité et finesse ;
des argilo-siliceux, en rebord de plateau, qui offrent rondeur et structure.
Parmi les parcelles les plus emblématiques du domaine, on retrouve :
le marigny
Profil tendu et ciselé, issu d’une des parcelles les plus emblématiques du domaine. Il révèle toute la finesse du terroir.
Le petit clos
Équilibré et complexe, il mêle fraîcheur, structure et profondeur avec une grande justesse.
Le bouchet
Il joint la parcelle emblématique du Clos du Bourg, terroir de pur calcaire blanc, il puise sa minéralité et sa fraîcheur d’un sol d’exception.
Ce morcellement du vignoble permet de créer des cuvées parcellaires à forte identité, révélant toute la palette d’expression du chenin blanc, cépage unique et historique.
« Travailler la vigne, c’est apprendre à la lire, à la comprendre. Chaque saison, chaque millésime nous demande d’écouter, d’adapter nos gestes. »
La Loire et les coteaux
TERROIR
Situées à 80 % sur les premières côtes de Vouvray, les vignes bénéficient d’un climat tempéré remarquable, à la croisée des influences océaniques et continentales. La Loire joue ici un rôle de régulateur thermique naturel, créant une circulation d’air douce entre le fleuve et les coteaux, idéale pour la culture du chenin.
Le vignoble de Vouvray trouve son origine au IVe siècle, sous l’impulsion des moines de l’abbaye de Marmoutier, fondée par Saint Martin de Tours. Depuis, ce terroir d’exception, reconnu en AOC depuis 1936, s’épanouit entre ciel, fleuve et roche mère.
La roche sédimentaire, riche en matière organique, et les expositions variées des parcelles permettent de produire des vins aux profils précis, complexes et élégants.
« Notre ambition est simple : révéler la singularité de chaque terroir, tout en respectant profondément ce que la nature nous offre. »
Nos vins
— Menehould Lesaffre, vigneronne
Au Domaine des Aubuisières, nous travaillons exclusivement le chenin blanc, cépage emblématique de Vouvray. Grâce à la diversité de nos terroirs et à des vinifications précises, nous proposons une gamme complète de vins tranquilles et effervescents, qui expriment toute la complexité, la fraîcheur et la longévité de ce cépage unique.
Vins tranquilles
finesse & équilibre
Les vins tranquilles représentent 75 % de notre production.
Issus majoritairement des premières côtes de Vouvray, ils sont reconnus pour leur fraîcheur, leur équilibre naturel et leur finesse aromatique. Nous élaborons différentes expressions selon les années et les parcelles :
Nos intemporels
VOUVRAY MOELLEUX
Cuvée Armelle
CÉPAGE :
TERROIR :
VOUVRAY DEMI-SEC
La Cuvée Gérald
CÉPAGE :
TERROIR :
VOUVRAY SEC-TENDRE
Cuvée de Silex
CÉPAGE :
TERROIR :
Les
Parcellaires
VOUVRAY SEC
Le Marigny
CÉPAGE :
TERROIR :
VOUVRAY SEC
Le Bouchet
CÉPAGE :
TERROIR :
VOUVRAY SEC
Le Petit Clos
CÉPAGE :
TERROIR :
Vins effervescents
finesse & équilibre
Les vins tranquilles représentent 75 % de notre production. Issus majoritairement des premières côtes de Vouvray, ils sont reconnus pour leur fraîcheur, leur équilibre naturel et leur finesse aromatique. Nous élaborons différentes expressions selon les années et les parcelles :
VOUVRAY EXTRA-BRUT
Cuvée Brut zéro
CÉPAGE :
TERROIR :
VOUVRAY FINE BULLE
Cuvée Brut
CÉPAGE :
TERROIR :
Que vous recherchiez la vivacité, la gourmandise ou la minéralité, nos bulles de chenin vous accompagneront avec justesse, de l’apéritif à la table.
Contact
22 rue de la vallée de Nouy 37210 Vouvray
info@famillelebrumare.com
02 47 52 67 82
Lundi au samedi : 8h-12h – 13h-17h
les samedis de 9h à 17h (à partir du 3 mai 2025)
